La cuisine provençale se distingue par l'utilisation d'huile d'olive, d'ail, de légumes, d'herbes aromatiques et de poissons pour les terres proches de la mer. C'est une cuisine riche et variée. Elle est influencée par la cuisine méditerranéenne et plus particulièrement par la cuisine italienne. Les conquêtes arabes ont aussi modifié la cuisine provençale ainsi que l'arrivée de la tomate et de l'aubergine après la découverte de l'Amérique.

Parmi les plats appréciés en Provence : l'aïoli garni, la tapenade, l'anchoïade, les petits farcis, la ratatouille, la bouillabaisse, la pissaladière, le pan bagnat, la bourride, la daube provençale, la socca (plat typiquement niçois, existe aussi à Toulon sous la dénomination « cade »), la soupe au pistou (soupe au basilic avec divers légumes locaux mélangés à une purée de tomates), la fougasse.
Provence (French pronunciation: ​[pʁɔ.vɑ̃s]; Provençal: Provença in classical norm or Prouvènço in Mistralian norm, pronounced [pʀuˈvɛⁿsɔ]) is a geographical region and historical province of southeastern France, which extends from the left bank of the lower Rhône River on the west to the Italian border on the east, and is bordered by the Mediterranean Sea on the south.[1] It largely corresponds with the modern administrative région of Provence-Alpes-Côte d'Azur, and includes the départements of Var, Bouches-du-Rhône, Alpes-de-Haute-Provence and parts of Alpes-Maritimes and Vaucluse.[2]

The Romans made the region into the first Roman province beyond the Alps and called it Provincia Romana, which evolved into the present name. It was ruled by the Counts of Provence from their capital in Aix-en-Provence until 1481, when it became a province of the Kings of France.[2] While it has been part of France for more than five hundred years, it still retains a distinct cultural and linguistic identity, particularly in the interior of the region.source wikipédia

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Dans les régions semi-arides, les Acacia sont très importants autant d’un point de vue économique qu’écologique. Ce genre fournit de l’ombre aux hommes et aux animaux en plus de procurer (avec ses fruits en gousse) de la nourriture pour les animaux (par exemple, pour les chèvres et les dromadaires, deux espèces animales souvent domestiquées par la population locale). Il est aussi utilisé comme énergie pour les feux et comme matériaux de construction. Cet arbre peut aussi servir à construire des barrières de protection autour des villages et des champs (cela grâce aux épines pointues qui se retrouvent sur les branches de l’Acacia)4.

De plus, ce genre a aussi une grande importance écologique en étant un foyer pour plusieurs espèces d’oiseaux. Il crée aussi un endroit propice pour que d’autres espèces de plantes viennent s’établir à proximité en fixant l'azote (grâce à un travail de symbiose avec des bactéries) et en enrichissant le sol d’autres nutriments, grâce aux racines qui vont aller les chercher plus en profondeur et les remonter à la surface
Beaucoup d'espèces produisent de la gomme. La vraie gomme arabique provient de l'espèce Acacia senegal commune aussi bien dans les régions tropicales d'Afrique de l'Ouest qu'en Afrique de l'Est. En Inde, Acacia arabica produit de la gomme mais de qualité inférieure à la vraie gomme arabique. En Inde également, Acacia concinna est utilisée traditionnellement pour les soins des cheveux.

Un médicament astringent, appelé catechou, est obtenu en faisant bouillir le bois de l'espèce Acacia catechu puis par évaporation.

Enfin, l'acacia est utilisé pour les membrures de bateau

Acacia species have possible uses in folk medicine. A 19th-century Ethiopian medical text describes a potion made from an Ethiopian species (known as grar) mixed with the root of the tacha, then boiled, as a cure for rabies.[16]

An astringent medicine high in tannins, called catechu or cutch, is procured from several species, but more especially from Acacia catechu, by boiling down the wood and evaporating the solution so as to get an extract.[17][18] The catechu extract from A. catechu figures in the history of chemistry in giving its name to the catechin, catechol, and catecholamine chemical families ultimately derived from it. source wikipedia

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C'est une petite plante aux tiges érigées à base ligneuse, aux feuilles linéaires, duveteuses, les supérieures parfois glabres, aux fleurs en capitules aux fleurons jaunes entourés de bractées. Les fleurs dégagent une odeur épicée et chaude pouvant rappeler le curry, le sucre candi ou le café.
On utilise principalement l'extrémité des tiges et les fleurs aux propriétés2,3:

anti-inflammatoire
antitussive
antibactérienne (germes gram +)
antifongique (Candida albicans, Mycobacterium phlei)
cholagogue
diaphorétique
diurétique
expectorante
fébrifuge
antihelminthique

Elles étaient autrefois utilisées dans le traitement des rhumes.

Helichrysum italicum (synonym Helichrysum angustifolium) is steam distilled to produce a yellow-reddish essential oil popular in fragrance for its unique scent, best described as a mixture of burnt sugar and ham. Angustifolium means narrow leaved. The name is commonly misspelled as "augustifolium".

Las especies de Helichrysum son alimento de larvas de algunas especies de Lepidoptera: bucculatrícidos Bucculatrix gnaphaliella (come exclusivamente Helichrysum arenarium) y Bucculatrix helichrysella (exclusivamente en H. italicum) y el Coleophora C. caelebipennella, C. gnaphalii (exclusivamente en H arenarium) y C. helichrysiella (solo en H. italicum). source wikipédia

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What is it ?

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